香辣肉腌制方法

香辣肉腌制方法如下：

选择猪肉 ：最好选用后腚坐肉，瘦肉居多，肥瘦分明，这样腌出来的肉口感较好。

准备调料：

需要盐、花椒面、高度白酒、小茴香、酱油、生姜、料酒、白糖等。

切肉：

将猪肉切成约2厘米厚的条块。

腌制

将肉放入盆中，撒盐，一面一面地撒，并用手揉搓，确保盐均匀覆盖肉的表面。

撒花椒面，同样一面一面地撒，并用手揉搓，尽量均匀。

可以加入高度白酒涂抹在猪肉身上，有消菌杀毒和增香的作用。

重复涂抹盐和花椒面，确保肉的每一面都均匀裹上调料。

用保鲜膜封住盆子，上面盖上重物，放在阴凉通风且干燥的地方腌制3-4天。

腌制期间可以进行一次“倒箱”，即上下颠倒，使腌制更均匀。

晾晒

腌制完成后，将腊肉拿出来，用热水烫几秒钟，洗掉表面的盐分和调料，使颜色鲜亮，减少咸味。