香辣草鱼做法整条

香辣草鱼的做法如下：

食材准备

主料：草鱼一条，选择新鲜、鳞片紧密、鱼眼明亮的草鱼最佳。

腌料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋、蚝油、辣椒粉（根据个人口味调整）、豆豉、灵魂猪油（或植物油）。

辅料：葱、姜、蒜、料酒、食用油。

做法步骤

草鱼处理

将草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。

将草鱼剁成大小均匀的块状，便于入味和烹饪。在肉厚的地方改上花刀，这一步不仅能美化菜品，还能使腌料更容易渗透，使鱼肉更加入味。

腌制入味

在碗中，将盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋、蚝油、辣椒粉、豆豉和灵魂猪油混合均匀，制成腌料。

将处理好的草鱼块放入腌料中，用手轻轻按摩，确保每一块鱼肉都均匀裹上腌料。腌制时间至少30分钟，期间可以翻动几次，使鱼肉更加入味。

准备蒸制

在蒸锅底部铺上几片姜，可以有效去腥增香。

将腌制好的草鱼块整齐放在蒸盘上，每块之间留出适当的空隙，以便蒸汽流通。在鱼块上撒上几片姜和蒜片，进一步去腥增香。