红糖糕不发面

红糖糕不发面的原因可能有以下几点：

酵母活性降低：

如果酵母在冰箱中存放时间过长，其活性可能会降低，导致发酵效果不佳。建议使用新鲜酵母，并确保其在使用前处于适宜的温度条件下。

发酵温度不适宜：

发酵时温度过高或过低都会影响酵母的活性。通常建议在温暖的环境中进行发酵，例如将面团放在烤箱中，并设置适宜的温度（如38摄氏度）。

发酵时间不足：

确保发酵时间足够长，让酵母有足够的时间繁殖和产生气体。不同的酵母和面粉可能需要不同的发酵时间，建议参考具体酵母的使用说明。

面糊过稠或过稀：

面糊的稠度也会影响发酵效果。过稠的面糊可能不利于酵母的发酵，而过稀的面糊则可能导致发糕不成形。建议根据配方调整面糊的稠度，确保其处于适宜的状态。

蒸制时间不足：

蒸制时间过短可能导致发糕未完全熟透，而蒸制时间过长则可能导致发糕塌陷。建议根据面糊的量和蒸锅的大小调整蒸制时间，确保发糕完全熟透且保持蓬松。

蒸锅水蒸气不足：

蒸锅中的水蒸气不足可能导致发糕表面不平整或塌陷。建议使用足够的水量，并确保蒸锅的盖子密封良好，以产生充足的水蒸气。

面糊未搅拌均匀：

确保面糊中的所有成分（如红糖、酵母、面粉等）充分搅拌均匀，以避免面糊中的颗粒影响发酵和蒸制效果。

通过检查以上几点，可以找出红糖糕不发面的原因，并进行相应的调整，以确保发糕能够成功发酵和蒸制。