辣椒肉的包子做法

辣椒肉的包子做法如下：

猪肉剁成肉沫，加入适量的料酒、生抽、盐、姜沫和辣椒（根据个人口味选择红辣椒或青辣椒）搅拌均匀，腌制15分钟。

自发小麦粉或高筋面粉中加入适量的牛奶和清水调成面团，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵2倍大。

发酵好的面团排气后，分成若干个小面团，每个约25克。将小面团擀成饼状，包入腌制好的肉馅，捏出喜欢的褶子。

将包好的包子放在蒸屉上，盖盖，再次发酵约15分钟，直到包子体积再次膨胀。

锅中加水烧开，将蒸屉放入锅中，大火蒸8-10分钟，关火后焖5分钟再开盖。

小贴士：

蒸包子时，可以在蒸屉底部放一层蒸笼纸或涂一层薄油，防止包子粘底。

蒸好的包子不要马上开盖，焖5分钟后开盖，包子会更加松软可口。