发面的酵母用法

发面酵母的正确用法如下：

面粉：适量

酵母：按面粉与酵母200:1的比例取用，具体用量根据面粉总量调整。

温水：约35-40摄氏度，用于溶解酵母和激活酵母活性。

白糖（可选）：少量，用于加速发酵过程。

将酵母粉放入小碗中，加入适量温水（约35-40摄氏度），搅拌均匀，直至酵母完全溶解并产生泡沫。

将面粉放入盆中，中间挖一个洞，倒入溶解好的酵母水。

用筷子将酵母水和面粉搅拌成絮状，然后用手将絮状面揉成光滑的面团。

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖且避光的地方进行第一次发酵，直到面团体积增大至原来的两倍。

发酵过程中，保持温度在25-38摄氏度之间，湿度在90%左右，以确保酵母活性最佳。

如果需要制作馒头等需要二次醒发的面食，可以将发酵好的面团放入蒸笼中，再次盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。

将发酵好的面团进行分割、整形，然后放入蒸笼中。

蒸锅加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，蒸15-20分钟，具体时间根据馒头大小和蒸锅火力调整。

通过以上步骤，可以确保酵母在适宜的条件下充分激活，从而帮助面团顺利发酵，制作出松软可口的面食。