炒木耳有腥味

炒木耳时出现腥味，可以通过以下几种方法来去除或减轻：

焯水：

在炒木耳之前，先将木耳焯水，可以去除木耳表面的杂质和腥味，同时使木耳更容易熟透，避免炒制过程中出现炸锅的现象。

使用料酒：

在泡发木耳的水中加入适量的料酒，料酒具有很好的去腥作用。泡发后，再用开水过一下木耳，进一步去除腥味。

添加调料：

在炒木耳时，可以适量加入生抽、老抽、食盐和白糖等调料，这些调料不仅可以增加木耳的口感，还可以有效掩盖腥味。

白醋去味：

如果木耳的腥味较重，可以在泡发木耳的水中加入适量的白醋，然后用开水过一下，这样可以有效去除腥味。

充分翻炒：

在炒木耳的过程中，要不断地翻炒，使木耳与其他食材充分接触，这样可以让木耳更好地吸收调料的味道，使其更加入味。

通过以上方法，可以有效减轻或去除炒木耳时的腥味，使菜肴更加美味可口。