鲜天麻炖排骨
鲜天麻炖排骨是一道营养丰富、具有多种保健功效的佳肴。下面将详细介绍其制作步骤和所需食材。
主要食材
排骨：750克
新鲜天麻：200克
生姜：适量
大葱：适量
盐：适量
白醋：适量
面粉：适量
猪油：适量
其他配料（如薏苡仁、草果、莲子等，根据个人口味选择）：适量
制作步骤
排骨处理
将排骨倒入碗中，撒适量的盐，加一勺面粉，抓拌均匀至粘手状态。
加入没过排骨的清水，抓细后控水捞出，再次加入清水，加一勺白醋，溶解后浸泡1小时。
天麻处理
用盐搓洗天麻以去污，处理干净后切半再切成滚刀块，与排骨大小相近，备用。
焯水
生姜拍扁，大葱切段，与浸泡好的排骨一同准备。
排骨控水捞出，直接放入锅中，加入葱段、生姜和没过排骨的冷水，大火烧开。
水开后撇去浮沫，继续煮三分钟，捞出大葱，将排骨控水捞出用温水冲洗干净，控水备用。