开凌梭鱼家常做法

1. 清洗开凌梭鱼，去腮、去鳞、去内脏，腹腔内的黑膜和瘀血也要清除干净。

2. 鱼身两侧改花刀，放入盆里，倒入料酒、抹上少许盐，腌制半小时。

3. 盘子底部铺上两片姜，把鱼放入盘中，可以立起来做个造型。

4. 鱼身上摆上姜片、蒜片、七八粒花椒。

5. 葱切成细丝，放入盛有清水的碗中，让葱丝蓬松。

6. 锅里开水，水开后，把鱼放入大火蒸12分钟，然后关火焖2分钟。

7. 蒸好的鱼取出，拿掉姜片、蒜片、花椒，铺上葱丝，浇上蒸鱼豉油。

8. 锅里热油，热油浇在葱丝和鱼身上。

1. 梭鱼清洗干净，切段，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 锅中倒油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入酱油、老抽、糖、料酒炒匀。

3. 放入腌制好的鱼段，倒入足量清水，大火烧开，撇去浮沫。

4. 中小火炖煮至汤汁浓稠，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

1. 梭鱼清理干净，沥干水分后切成块。

2. 肥肉片过沸水，梭鱼块过沸水去腥味。

3. 热锅加油，放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒、酱油、生抽等爆炒。

4. 放入梭鱼块和肥肉片，加入适量清水，炖10分钟左右。

5. 焖十分钟左右后收汁，把多余的汤汁放入碗中，鱼肉放入盘中。

6. 把鱼汤倒入锅中，放入适量香油和淀粉汤勾芡，浇在鱼上，撒上香菜即可。

1. 梭鱼洗净，刮鳞、剖腹，切段。

2. 平底锅烧热，倒油，放入煎两面，取出，控油。

3. 另起锅子，倒入少许油，放入葱姜八角，煸炒。

4. 放入煎好的鱼，倒入足量清水，水开后撇去浮沫和油花。

5. 将豆腐切大块，放入锅中，中火炖至汤汁奶白，约20-30分钟。

6. 关火，加入盐，加入香菜段，滴入香油，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。