鸡蛋炒白菜粉条怎么做

鸡蛋炒白菜粉条是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的制作步骤：

原料和调料

主料：粉条、小白菜、鸡蛋

调料：排骨汤、盐、黄酒、清水、油、生抽、老抽、蚝油、鸡精、花椒粉、葱花、蒜末、姜丝、小米辣（可选）

制作步骤

小白菜洗净，浸泡后切去头部，再次清洗冲掉缝隙里的泥沙，沥干水分。

粉条提前用温水泡软，切成段。

鸡蛋打散，加入少许黄酒和清水。

锅中倒油，油温七成热（约180°C）时，倒入鸡蛋液，快速滑散，炒至金黄色，盛出备用。

锅中留底油，加热后放入切好的小白菜，加入少许盐，炒至软熟后盛出。

锅中倒油，加热后放入泡好的粉条，加入排骨汤（或清水），水开后煮1-2分钟，至粉条变透明，捞出沥出汤。

锅中留底油，加热后放入葱花、蒜末、姜丝（可选）爆香。

倒入炒好的小白菜和粉条，翻炒均匀。

倒入事先调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉），翻炒至酱汁完全吸收。

加入煎好的鸡蛋，与锅内食材充分翻炒均匀。

调至小火，焖1分钟，让所有食材的味道充分融合。

出锅装盘，撒上葱花提香。

小贴士

油温控制：炒鸡蛋的油温要高于日常炒菜，这样鸡蛋才会蓬发得更好。

火候掌握：炒青菜时要用小火，避免炒得太软。

配料搭配：可以根据个人口味加入火腿肠、木耳等配料，增加口感和营养。

这道鸡蛋炒白菜粉条色香味俱全，非常适合在寒冷的午餐或晚餐时食用，搭配一碗白米饭，非常适合全家人共享。