莲藕冬瓜猪蹄汤

莲藕冬瓜猪蹄汤是一款营养丰富、适合冬季食用的滋补汤品。它结合了猪蹄的胶原蛋白和冬瓜的去油功效，既能满足口感的需求，又能起到一定的健康作用。

猪蹄的处理与焯水

猪蹄的处理：选购猪蹄时，可请卖家帮忙去毛并剁成块，以节省准备时间。回家后，务必彻底清洗干净。

焯水的步骤：将猪蹄放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，持续煮1至3分钟，目的是去除猪蹄中的血水，确保汤品的清澈与口感。焯水后，迅速将猪蹄捞出，并用冷水冲洗干净，以停止烹饪过程，保持猪蹄的鲜嫩。

冬瓜猪蹄汤的制作

所需材料：

猪蹄 1个

生姜 4g

花椒 10颗

冬瓜 500g

制作步骤：

1. 将处理好的猪蹄放入锅中，加入足够的清水，确保水能完全覆盖猪蹄。

2. 加入切片的生姜和花椒，用大火煮开后转中小火慢炖。

3. 炖煮约1至1.5小时，直至猪蹄变得软烂。

4. 将切块的冬瓜加入锅中，继续炖煮20至30分钟，直到冬瓜变透明，汤汁变浓稠。

5. 根据个人口味加入适量的食盐调味，出锅前可撒上葱花或香菜提香。

莲藕猪蹄汤的制作

所需材料：

猪蹄 1000g

莲藕 2节

小葱 50g

姜 一块

枸杞 10克

料酒 3勺

食盐 适量

白醋 1勺

制作步骤：

1. 将猪蹄清洗干净，放入冷水锅中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟。

2. 焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净，备用。

3. 莲藕去皮切块，小葱切段，姜切片，枸杞用清水浸泡备用。

4. 将所有材料放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转中小火慢炖。

5. 炖煮约1小时，直至猪蹄和莲藕都变得软烂。

6. 根据个人口味加入适量的食盐和白醋调味，出锅前撒上泡发的枸杞和葱花提香。

食用建议

莲藕冬瓜猪蹄汤适合在冬季食用，它不仅能够补充身体所需的胶原蛋白，还能有效去除猪蹄的油腻感。建议根据个人口味适量调整食盐的用量，并可根据喜好加入其他药材，如红枣、桂圆等，以增加汤品的营养价值和风味。