包子怎么做发面多
要做出松软的包子，发面是关键步骤。以下是详细的面发步骤和技巧：
食材准备
面粉：根据需求准备适量，一般使用中筋面粉。
酵母粉：一般使用5克左右，具体量可以根据面粉的多少适当调整。
白糖：1-2克，帮助酵母发酵。
温水：大约350克左右，用于激活酵母。
激活酵母
将酵母粉和白糖放入碗中，加入温水，搅拌至酵母粉和白糖完全溶解，静置几分钟，让酵母充分激活。
和面
将激活好的酵母水倒入面粉中，边倒水边搅拌，顺着一个方向搅拌成面絮。
然后用手将面絮揉成光滑的面团，揉至面团有弹性且不粘手。
第一次发酵
将揉好的面团放在碗中，封上保鲜膜或盖上盖子，放在温度较高的地方进行第一次发酵，一般需要1-2小时，直到面团发酵至原来的两倍大。
检查发酵情况
15分钟后检查面团，如果面团已经发酵至两倍大，说明发酵完成；如果还不够，可以继续发酵直到面团内部出现均匀的蜂窝状气孔。
二次发酵（如有需要）
包好的包子需要进行二次发酵，将包子放在蒸屉上，盖上盖子，再次醒发15-20分钟，直到包子明显变大且按压有回弹。
蒸制
将醒发好的包子放入蒸锅中，冷水上锅，大火蒸12分钟，然后关火焖2分钟后快速开盖。
小贴士：
酵母用量：酵母的用量要适中，一般每500克面粉需要5克酵母。
水温控制：酵母水的温度最好控制在35℃左右，过高或过低都会影响酵母的活性。
和面技巧：和面时要揉至光滑有韧性，可以适量加入白糖和猪油，使包子皮更加细腻光滑。
排气处理：揉面时要充分排气，去除大气泡，确保面团结构均匀。
二次醒发：包好的包子在蒸前进行二次醒发，可以让包子更加松软。
通过以上步骤和技巧，你可以做出松软的包子。希望这些信息对你有所帮助!