玉米米酒的做法

玉米米酒的制作步骤如下：

选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。

将玉米用水浸泡24小时左右，准备好发酵坛和酒曲备用。

把泡好的玉米清洗几遍后放进酿酒设备中煮熟，煮到玉米裂开。

煮好的玉米放在场地摊凉，摊凉到25-30度左右。

摊凉好了，把准备好的酒曲放进去搅拌，搅拌均匀。

搅拌好后放进发酵坛中发酵，正常发酵8-15天，温度控制在30-35度左右。

把酿酒设备清洗干净，把发酵好的酒醅倒进去蒸馏，大火出酒，中火接酒，大火吹尾酒，接酒至想要的度数，然后放入陶瓷坛密封保存。

通过以上步骤，你可以制作出美味的玉米米酒。注意在制作过程中要保证卫生，避免杂菌污染，并且根据当地气候条件适时调整温度，以保证发酵顺利进行和酒质。