雷州虾饼做法

雷州虾饼的做法如下：

材料准备

新鲜虾

米粉或糯米粉

葱花

盐

胡椒粉

香油

油（用于炸制）

制作过程

将虾去壳去肠，用清水冲洗干净并沥干水分。

-用刀将虾拍扁并剁成虾泥，也可以使用搅拌机将虾打成泥状。

在虾泥中加入适量的盐、胡椒粉、香油和葱花，顺时针方向搅动至起胶。

将虾胶分成若干份，用手掌压成圆饼状，直径约5厘米。

平底锅烧热，倒入足够的油，烧至油温适中后放入虾饼，用中火将两面煎炸至金黄色，然后取出并切斜片。

提示和建议

炸虾饼时油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味添加适量的椒盐或甜酒脚等调味料。

炸好的虾饼可以搭配生菜一起食用，口感更佳。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的雷州虾饼。