醪糟制作方法剩米饭

制作醪糟的剩米饭方法如下：

准备米饭

将剩米饭淘洗干净，沥干水分。

如果使用普通大米，也可以先浸泡几小时（3-8小时），但不要超过一天。

蒸米饭

将沥干水分的米饭放入蒸锅中，蒸至半熟或全熟。注意不要蒸得太烂，以免影响发酵效果。

蒸好的米饭要稍微放凉至室温，以便进行下一步操作。

添加酒曲

准备好甜酒曲，一般超市有售，一包大约2块钱，可以做很多次醪糟。

将酒曲用温开水兑散，然后均匀地撒在放凉的米饭上。

搅拌均匀后，将米饭压紧，并在中间戳一个小洞。

发酵

将拌好的米饭放入干净无油无水的容器中，稍微压实，中间用手指或擀面杖戳一个小洞，便于出酒。