酒糟脆皮冬瓜做法
传统脆皮冬瓜
冬瓜去皮去瓤，切成大片。
调制脆皮糊：面粉和生粉按1:1的比例，加入吉士粉、泡打粉、盐和白糖，再加入鸡蛋和适量啤酒搅匀。
冬瓜片沾上脆皮糊，下入油锅炸至金黄色，必要时轻轻翻动防止炸焦。
用酒糟和水淀粉勾一个薄芡，撒上白糖或淋上番茄酱即可享用。
糟卤脆皮冬瓜
冬瓜切成7厘米厚的块，去皮去瓤后一切为二，清洗擦干。
冬瓜表面均匀抹一层盐，然后放入蒸锅中蒸至盐粒融化，冷却后取出。
糟卤中加入茴香、桂皮、八角、香叶、陈皮、花椒和桂花，浸泡1小时后使用。
冬瓜放入糟卤中，压上盘子防止浮起，浸泡数小时后取出即可食用。