冬瓜笋干咸肉汤

冬瓜笋干咸肉汤是一道以冬瓜、咸肉和笋干为主要材料的汤类菜品，具有新鲜清淡、祛暑利湿的特点。以下是几种常见的做法：

将冬瓜切块，笋干先浸涨后切段（也可以撕成笋丝），咸肉切肉片。

将咸肉片和笋干段放入开水锅中炖煮至酥透，然后放入冬瓜片和毛豆煮开即可。由于咸肉和笋干都有咸味，所以不需要放盐，水可以适当多一点。

咸肉用清水清洗干净，切成0.5厘米左右厚片备用。

冬瓜去皮去瓤，切成0.5厘米左右厚片备用。

新鲜笋干用温水浸泡软后，撕成片状，再拦腰切成2-3段备用。

冬瓜冷水下锅，水开后再煮15秒，捞出放入冷水中。

咸肉同样步骤，冷水下锅，水开后即可捞出，清洗干净备用。

另起锅烧水，把咸肉和笋干冷水下锅，水开后保持大火继续滚煮5分钟，然后下入冬瓜，继续煮2分钟左右，点两滴芝麻香油即可出锅装盘，撒一些葱花点缀。

笋干提前一晚上泡发，用淘米水口感更好，咸肉提前清水浸泡30分钟，干贝清洗后提前浸泡10分钟，泡的水不要倒掉。