猪肝小肠炒粉

猪肝小肠炒粉是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括猪肝和粉肠，搭配葱、姜、蒜、辣椒等调味料进行炒制。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

猪肝：200克

粉肠：200克

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

干辣椒：4颗

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

白糖：1茶匙

盐：适量

鸡精：适量

蒜苗：1根

食用油：适量

制作步骤

猪肝洗净，切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟，去除血水。

粉肠清洗干净，切成小段，用盐搓洗去除内外污垢，再用清水冲洗干净，沥干水分。

葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末，干辣椒剁成辣椒碎，蒜苗切成小段。

锅烧热，倒入适量食用油，油温升至六七成热时，放入姜丝、蒜末和辣椒碎，炒出香味。

将腌制好的猪肝片放入锅中，快速翻炒至变色。

加入粉肠段，继续翻炒2-3分钟，使粉肠和猪肝充分混合。