猪肝白煮做法

白煮猪肝是一道简单而美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料准备

猪肝半斤

大葱1根

生姜1个

大蒜1个

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量（可选）

香油少许

做法步骤

猪肝用水清洗4~5遍，改刀成2~3片。

大葱切段，大蒜和生姜切片。

将猪肝放入冷水中浸泡30分钟左右，期间更换几次水，直到水变得清澈。

用流动的清水冲洗猪肝，直到水不再浑浊。

冷水下入猪肝，加入适量的料酒去腥。

水开后撇去浮沫，煮2~3分钟，直到猪肝变色且没有浮沫。

加入葱段、姜片、大蒜和料酒，开火煮10分钟左右，直到猪肝煮熟。

煮好后用漏网捞出猪肝，用凉水冲洗干净。

将猪肝切成薄片，摆盘。

用蒜茸、生抽、白糖和香麻油调成味汁，蘸食。

小贴士

去除腥味：煮猪肝时加入葱姜蒜和料酒可以有效去除腥味。

保持嫩滑：煮好的猪肝用凉水冲洗，可以使猪肝更加嫩滑爽口。

控制火候：煮制过程中需要控制火候，避免过火导致猪肝变老变硬。

蘸料选择：如果喜欢蘸料，可以调制蒜茸、生抽、白糖和香麻油的味汁，但要注意蘸料的味道不要过重，以免压过猪肝本身的鲜味。

通过以上步骤，你就可以做出一道嫩滑可口的白煮猪肝了。希望这个方法对你有所帮助!