香菇煮鸭肉冬瓜

香菇冬瓜煲鸭肉的做法如下：

冬瓜150克

干香菇12-15个

鲜鸭一只

姜六片

盐和鸡精各1克

料酒5毫升

冬瓜去皮去籽，切成薄片。

香菇用清水预先浸泡25分钟，泡发之后在顶部切出十字花纹。

鲜鸭适当洗净，剔除鸭肉表皮的白黄色脂肪、鸭皮、鸭头、鸭颈、鸭屁股，把剩下的鸭肉剁成小块。

准备一锅350毫升的清水，把鸭肉倒入其中，加入三片姜，5ml的料酒，适当搅拌后，开盖用大火煮沸，捞出锅边浮沫之后，再次盖上盖，小火焖煮六分钟，取出洗净，控干备用。

准备一口稍微大一点的砂锅，先把处理过的鸭肉、香菇以及姜片倒入锅中，加入砂锅总量2/3的清水，先开大火煮沸，然后转小火盖上盖，慢炖90分钟。

最后开盖，把准备好的冬瓜倒入锅中，加入准备好的盐和鸡精，适当翻拌，盖上盖继续用小火慢炖15分钟就可以出锅品尝了。

建议

可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中适当加入一些胡椒粉或其他调料。

使用砂锅或高压锅可以缩短炖煮时间，使汤品更加鲜美。