铁板烧腌制肉

铁板烧腌制肉的方法可以根据不同的肉类和口味进行调整。以下是一种基本的腌制方法，适用于猪肉和鸡肉：

猪肉腌制方法：

材料

猪肉片 500克

生抽 2勺

料酒 2勺

蜂蜜 1勺

白糖 1勺

油 1勺

姜末 1小勺

蒜末 1小勺

黑胡椒粉 少许

步骤

将猪肉片放入大碗中，加入生抽、料酒、蜂蜜、白糖、油、姜末、蒜末和少许黑胡椒粉，搅拌均匀。

用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制2-3小时。

取出腌制好的猪肉片，放入预热好的铁板上煎炸即可。

鸡肉腌制方法：

材料

鸡胸肉 300克

黑胡椒粉 适量

盐 适量

酱油 2勺

蚝油 1勺

蜂蜜 1勺

蒜末 适量

橄榄油或黄油 适量

步骤

将鸡胸肉横向切成厚度约1厘米的大片，用刀背轻轻拍打鸡胸肉表面，使其更嫩。

在鸡胸肉表面均匀撒上盐和黑胡椒粉，揉搓入味。

调制酱料：将酱油、蚝油、蜂蜜、蒜末混合成酱汁，倒入鸡胸肉中，拌匀腌制15分钟。

在铁板或平底锅中加入少量橄榄油或黄油，开中小火加热至油微微冒烟。

将腌制好的鸡胸肉放入锅中煎制，每面煎约3-4分钟，至两面金黄且熟透。

将剩余的腌料倒入锅中，小火煮至浓稠后淋在鸡胸肉上，提升整体风味。

其他肉类和海鲜的腌制方法：

梅花肉：切片，加入料酒、生抽、蚝油、烧烤料、橄榄油、淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟。

鸡翅、口蘑：同梅花肉腌制方法。

牛肉串、牛排：牛肉切小块串起来，加蚝油涂抹均匀腌制；牛排擦干，撒黑胡椒和迷迭香腌制。

鱿鱼：洗净，去掉内脏，切成条状，加入盐、味精、辣椒粉、孜然粉，搅拌均匀，腌制2小时。

生菜、五花肉：五花肉切片，加入蚝油、豆瓣酱、生抽、五香粉、料酒、香油、糖，搅拌均匀；生菜摘洗干净沥干水分，煎锅注入少量油，下入辣椒和五花肉片同煎。

注意事项：

腌制时间根据肉类的种类和厚度进行调整，一般建议至少腌制30分钟至数小时。

腌制过程中，可以根据个人口味添加其他香料或调味品。

腌制好的食材可以直接在铁板上煎炸或烤制。

通过以上方法，你可以根据个人口味选择合适的腌制料，制作出美味的铁板烧。