烧烤店牛肉用什么腌制的

烧烤牛肉可以使用以下几种肉进行腌制：

牛肉（瘦） ：推荐选择牛里脊肉或牛肋间肉，这些部位的肉质更佳，适合烧烤。

猪肉：

可以选择肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

羊肉：

也可以用羊肉进行腌制，具体方法类似。

腌制步骤

牛肉处理

将牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨和肉膜，放入冰箱冷冻至稍硬，便于切片。

取出后切成薄片，用刀背轻轻拍平，使肉质更加松软。

调料准备

在一个大碗中，将酱油、料酒（或黄酒）、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生姜末、大蒜末混合均匀，制成腌料。

腌制牛肉

将切好的牛肉片放入腌料中，加入青椒丝、洋葱丝和红萝卜丝，用手抓匀，确保每一片牛肉都充分裹上腌料。

可以加入一个鸡蛋清或者全蛋抓匀，最后再加入食用油（最好是芝麻油），加食用油是把肉的水分锁住使其更加滑嫩。

冷藏腌制

最后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上，使牛肉充分吸收调料的味道。

其他建议

选择合适的烤制部位：

根据个人口味选择牛里脊肉、牛肋间肉或其他适合烧烤的部位。

腌制时间：腌制时间越长，牛肉吸收调料的味道越充分，建议至少腌制2小时，也可腌制一夜以增加味道。

烤制技巧：烤制时，建议使用小火，避免大火烤老。可以在烤制前将烤箱预热，然后将腌渍好的牛肉放在烤盘上，烤至八分熟即可。

通过以上步骤和建议，可以使烧烤牛肉更加美味可口。