滑鱼腌制

滑鱼腌制的方法如下：

准备材料

新鲜的白鲢或草鱼一条

姜片、芹菜段、蒜头、小米椒

料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、十三香、辣椒水、泡椒、泡椒水、白醋、柠檬汁（可选）

处理鱼肉

鱼尾一条，去鱼鳞洗净，剁成麻将大小的块

加入适量料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制半小时

准备调料

锅中注入适量油，入生姜、小米椒炝锅

注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开

转大火烧开

煮鱼块

下腌好的鱼块煮，煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水

入拍破的蒜米煮，最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可

建议

选择新鲜鱼：新鲜的鱼肉质紧实，腥味较淡，更容易烹饪出色香味俱佳的菜肴。