油炸的麻花为什么硬

油炸的麻花之所以硬，主要原因有以下几点：

没有加入鸡蛋：

麻花里面没有放入鸡蛋，导致其结构不够柔软。

加工方法问题：

和面时使用的油和水的比例不当，或者没有进行适当的醒面处理，都会影响麻花的口感。

油温过高或炸制时间过长：

如果炸制时油温过高或炸制时间过长，会导致麻花外皮过硬。

存放时间过长：

炸好的麻花如果存放时间过长，会因为水分的增加而变软。

为了改善麻花的硬度，可以尝试以下方法：

在和面时加入鸡蛋，以增加面团的弹性和柔软度。

控制油温适中，避免过高或过低，同时炸制时间不宜过长，以保证麻花外皮酥脆。

炸好的麻花应密封保存，避免长时间接触空气，防止水分增加导致口感变软。

希望这些建议能帮助你改善油炸麻花的硬度问题。