板栗萝卜红烧肉

板栗红烧肉制作步骤

食材准备

五花肉：500克

板栗：300克

姜：适量

葱：适量

料酒：适量

老抽：适量

冰糖：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

辣椒：适量（可选）

制作步骤

肉的处理

五花肉切成均匀的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中加水烧开，放入五花肉焯水约10分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

板栗的处理

板栗洗净，放入开水锅中焯水约5分钟，捞出后立即剥去板栗皮。

炒糖色

锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成琥珀色。

炒肉

将焯水后的五花肉放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角、桂皮和辣椒（如果使用），继续翻炒出香味。

调味

倒入料酒、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

加水炖煮

加入足够的水，水量要没过肉块。

大火烧开后，转小火慢炖约40-60分钟，直到肉块变得酥软。

加板栗

将焯水后的板栗放入锅中，与肉块一起炖煮约20分钟，直到板栗变软。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒，使汤汁浓稠，肉块和板栗充分融合。

出锅

汤汁收至适宜浓度后，关火，将板栗红烧肉盛出装盘。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使肉块更加酥软。

营养价值

五花肉富含蛋白质和脂肪，具有滋补作用。

板栗富含淀粉、蛋白质和维生素，具有健脾养胃的功效。

八角和桂皮等香料不仅增添风味，还具有一定的药用价值。

这道板栗红烧肉色香味俱全，适合冬季食用，是一道经典的中式菜肴。