莲菜和豆腐皮

莲菜和豆腐皮可以制作多种美食，以下提供几种常见的做法：

食材：精选莲藕、优质猪肉、薄如蝉翼的豆腐皮、新鲜芹菜、姜、大葱、盐、生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉、淀粉。

烹饪秘籍：

1. 选用肥瘦相间的猪肉，洗净后绞成肉馅。

2. 莲藕剁碎，芹菜切丁，与肉馅混合。加入葱姜末、调味料，搅拌均匀，直至肉馅上劲。

3. 选用头层豆皮，薄而透明，易于操作。

4. 将肉馅平铺在豆皮上，整理成长条状。从一端卷起，用鸡蛋液封口。

5. 蒸锅中火蒸10分钟，即可出锅。冷却后切成小块，软糯而有嚼劲。或者在平底锅中煎至金黄，外酥里嫩，两种风味，任你选择。

食材：莲藕 500g、干豆腐皮 150g、盐、红油辣椒、鸡精、小葱、香菜、生抽酱油、醋。

做法：