豆腐和鸡蛋怎么做豆腐脑

制作豆腐脑的过程可以根据个人口味和喜好有所不同，但大体上可以分为几个基本步骤。以下是两种常见的豆腐脑制作方法：

家庭豆腐脑

材料：

嫩豆腐：500克

鸡蛋：2个

酱油：适量

香菜：适量

葱花：适量

食用油：适量

步骤：

1. 将嫩豆腐放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮5分钟，让豆腐更加细腻。

2. 打入鸡蛋，加入适量的酱油，用筷子搅拌均匀。

3. 再次加热锅中的豆腐，煮沸后慢慢倒入打好的鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。

4. 煮至豆腐脑稍微凝固后，关火。

5. 撒上适量的葱花和香菜，再加入适量的酱油，即可食用。

麻婆豆腐脑（加入肉末）

材料：

嫩豆腐：300克

牛肉末：100克

豆瓣酱：适量

辣椒粉：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

葱姜蒜：适量