砂锅坛肉豆腐做法

砂锅坛肉豆腐的做法如下：

材料

猪肉（可以是五花肉或者瘦肉）

豆腐（老豆腐或嫩豆腐均可）

香菇（干香菇需提前泡发）

大葱、大蒜、生姜

调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、淀粉、五香粉、辣椒粉、花椒、八角、桂皮等

具体步骤

猪肉切成肉末或丁。

豆腐切成块或片，用油煎至两面金黄备用。

香菇泡发后剁成末。

大葱、大蒜、生姜切末。

锅烧热，加少许油，放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续炒香。

加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、淀粉、五香粉、辣椒粉、花椒、八角、桂皮等调料，炒匀备用。

砂锅中加入适量的水或高汤，放入煎好的豆腐和炒好的肉末。

加入切好的香菇末和其他蔬菜（如胡萝卜、土豆等，可根据口味选择）。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖15-20分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

期间可适量淋入水淀粉使汤汁浓稠。

最后加入少许白胡椒粉和葱花点缀，淋上少许香油增香。

炖煮至肉质酥软，豆腐入味即可出锅。

小贴士

煎豆腐时，先用中小火煎至两面金黄，这样豆腐更加香脆入味。

炒肉末时，可以用少量清水将调料调成糊状，再倒入锅中，这样炖煮时更容易入味。

炖煮过程中，保持小火慢炖，使肉质更加酥软，汤汁更加浓郁。

砂锅坛肉豆腐的做法多种多样，可以根据个人口味选择不同的配料和调料。上述做法仅供参考，可以根据自己的喜好进行调整。