红烧肉过油用盐制吗

红烧肉在烹饪过程中 需要加盐。加盐的时间点非常关键，一般在出锅前十分钟左右加入，这样可以锁住肉细胞中的水分，使红烧肉更加入味且口感更佳。如果过早加盐，肉细胞中的水分会渗出，导致红烧肉缺少水分，影响口感和味道。此外，有些做法中会在焯水后直接进行干煸，或者先焯水后放入锅中干煸，以去除油渍。

因此，在制作红烧肉时，建议在出锅前十分钟左右加入适量的盐进行调味。这样可以使红烧肉更加美味且富有弹性。