大云红烧肉做法

大云红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉：500克（肥瘦相间，越香越好）

葱、姜、蒜：适量（增加香味的好帮手）

冰糖：30克（甜甜的秘诀在这里）

八角：2颗

桂皮：一小段

料酒、生抽、老抽、蚝油：各适量（调味的关键，后面细说）

水：适量（别忘了它）

焯水

将五花肉切成块，不用切太小，毕竟红烧肉讲究的是大块吃才过瘾。

把肉块放进冷水锅里，加入几片姜，再倒点料酒，开火煮到水开，焯去肉里的血水和腥味。

捞出来，用清水冲一下，肉块这时候看起来就干干净净了。

煸炒

不需要放油，直接把肉块放进锅里，用中火慢慢煸。

五花肉会自己出油，看到油多了，肉块开始变得金黄酥脆时就差不多了。