传统烤箱做发面饼的方法

老式发面饼的做法如下：

准备材料

中筋面粉 500克

酵母 5克

白糖 30克

温水 300克

植物油 35克

盐 3克

泡打粉 3克

小苏打 3克

制作老面团

将中筋面粉 250克放入盆中。

加入酵母 3克和温水 150克，温度40度以下，搅拌均匀，揉成光滑面团。

盖上保鲜膜，发酵至二倍大，约50分钟至65分钟。

制作主面团

将中筋面粉 250克放入另一盆中。

加入酵母 2克、盐 3克、泡打粉 3克、小苏打 3克、白糖 70克和温水 110克，搅拌均匀。

将先前发好的老面团放入面絮中，加入植物油 35克，揉成光滑面团。

发酵面饼

在案板上撒上较多一些干面粉，将面团再次揉几下。

用手捋成长条，分成七个或九个面剂。

分好后用手揉成小圆球，用擀面杖擀几下，擀成小圆饼，放入烤盘中继续发酵。

预热烤箱

发制1.5倍大，约20分钟左右。这个时候需发好前十分钟预热烤箱上下200度。

烘烤面饼

送入烤箱，上下200度，大约烤15分钟左右，注意观察不要烤过了。

出炉和凉透

烤好的面饼取出，放置在网架上凉透即可。

建议

发酵时间和温度会影响面饼的口感，建议根据实际情况适当调整。

烤箱的火力有差异，建议在烤制过程中密切观察面饼的状态，避免烤焦或烤不熟。

可以在面饼表面刷上一层薄油或蛋黄液，增加香脆度和色泽。