发面地瓜馒头做法

用地瓜发面馒头是一种美味又健康的选择。以下是一种简单又有效的做法：

材料

地瓜（红薯）：250克

温水：140克

酵母：5克

白糖：50克

盐：2克

植物油：10克

中筋面粉：500克

做法步骤

地瓜去皮切小块，打成小颗粒。

将酵母和白糖加入温水中，充分搅拌激活酵母。

依次缓缓加入中筋面粉、盐、地瓜碎，开始混合。

加入植物油，用力和面10分钟以上。

将面团揉至光滑，整形成圆形，放入碗中，覆上保鲜膜。

让面团在温暖处（30-35度）第一次发酵1-1.5小时，发好的面团较之前应膨大至2倍左右。

撒些面粉在桌面上，将发好的面团取出放在上面。

稍作揉搓后，将面团均分成12个大小差不多的小面团，依次揉搓成圆球形，放在蒸盘上。

覆上保鲜膜，将揉好的小面团继续在温暖处第二次发酵约40分钟左右。

醒发完成入锅蒸25分钟，即可出锅完成。

小贴士

发酵温度：保持发酵环境在30-35度之间，有助于酵母快速繁殖，使面团发酵更充分。

和面技巧：和面时要分次加入面粉，边加边搅拌，直至面絮状，然后揉成光滑的面团。

蒸馒头：馒头要冷水下锅，盖上锅盖，烧开后转中火蒸制，蒸好后焖5分钟再开盖，以防止馒头因温差过大而塌陷。

通过以上步骤，你可以做出美味的地瓜馒头，既保留了地瓜的香甜，又具有馒头的柔软口感。