凉菜放味精是什么意思啊

在凉菜中放味精是指 在制作凉菜的过程中，将味精作为调味料添加到菜品中，以增加其鲜味。具体操作方法是将味精用温水或热水溶解后，再倒入凉菜中拌匀。这样可以使菜品更加鲜美。然而，关于是否在凉菜中添加味精，存在不同的观点和建议：

可以放味精

味精在低温下难以溶解，但可以用少量热水溶解后添加到凉菜中，这样可以使菜品更鲜美。

不建议放味精

味精在高温下容易产生有害物质，如焦谷氨酸钠，因此不建议在凉拌菜中添加味精。

凉拌菜的温度通常较低，味精难以发挥作用，甚至可能粘附在食材上，影响口感和健康。

综合以上信息，虽然可以在凉菜中放味精以增加鲜味，但考虑到健康和口感，建议尽量不使用味精，或者使用其他调味料如鸡精或香菇酱来替代。如果确实需要使用味精，应将其溶解在少量热水中后再加入凉菜中。