陈醋凉菜菜谱

陈醋可以用来制作多种凉菜，以下提供几种常见的陈醋凉菜做法：

陈醋菠菜花生

食材：菠菜、花生、干辣椒、蒜

调料：食用油、生抽、陈醋、盐、白糖

步骤：

1. 菠菜洗净去根，切2-3段备用。

2. 大蒜拍碎，切成蒜末备用。

3. 锅烧开水，倒入菠菜焯水后捞出过凉水，攥干水分备用。

4. 锅中倒油，炒香花生米后盛出备用。

5. 锅中留底油，炒香干辣椒段，炸好的辣椒油倒出备用。

6. 准备调料碗，放入生抽、陈醋、盐、白糖，搅拌均匀。

7. 将菠菜、花生米、辣椒油和调料汁混合均匀，即可完成。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜

调料：陈醋、芝麻油、盐、白糖、蒜末

步骤：

1. 黄瓜拍碎后切段，放入大碗中。

2. 加入陈醋、芝麻油、盐、白糖、蒜末。

3. 最后淋上一勺热油激发蒜香，拌匀即可。

凉拌木耳

食材：干木耳、青红椒、香菜、蒜

调料：陈醋、酱油、白糖、香油、辣椒油、白醋

步骤：

1. 木耳用温水泡发后洗净，撕成小朵。

2. 香菜洗净切段，红黄椒去蒂去籽切丝，蒜去皮压成蒜泥。

3. 将所有食材和调料放入大碗中，搅拌均匀即可。

老醋花生

食材：花生

调料：陈醋

步骤：

1. 花生煮至七分熟，沥干水分。

2. 将花生浸泡在陈醋里至少24小时，撒上葱花即可。

陈醋茄子配海胆

食材：杭茄、海胆、蒜子、杭椒

调料：陈醋、白糖、食盐、料酒、酱油

步骤：

1. 杭茄切段，杭椒切滚刀块。

2. 杭茄炸至八分熟，捞出备用。

3. 锅中留底油，煸香蒜子、杭椒，加入料酒、白糖、陈醋、食盐，翻炒杭茄至入味。

4. 将炒好的杭茄装盘，上面放上海胆和青红椒丝点缀。

这些陈醋凉菜的制作方法简单又美味，适合夏天食用，开胃解腻。你可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，轻松制作出美味的凉菜。