调凉菜用的醋

选择合适的醋来搭配凉菜，可以根据不同的口味偏好和菜品需求来进行选择：

白醋

口味清淡：适合凉拌黄瓜、凉拌三丝等，能增加菜肴的酸味和清爽感。

颜色鲜艳：米醋没有颜色，拌凉菜后不会影响蔬菜原来的颜色。

米醋

口感较轻：适合凉拌菜，具有独特的香气，能够提升菜肴的口感。

蒜味更香：加蒜多，并爱吃蒜味拌菜的，可以加入米醋。

陈醋

口感较重：适合凉拌黄瓜、卤牛肉等，增加菜肴的风味。

颜色不影响：陈醋颜色较深，拌凉菜后不影响蔬菜原色。

香醋

口感丰富：适合凉拌菜，增加菜肴的风味。

荤菜更佳：荤菜选用香醋，口感会更好一些。

果醋

口味清爽：适合凉拌菜，增加菜肴的鲜甜味道。

适合多种用途：如凉拌木耳、制作胡萝卜汁等。

建议

口味清淡：推荐使用白醋或米醋，以保持菜肴的清爽口感和鲜艳颜色。

口味较重：可以选择陈醋或香醋，以增加菜肴的风味。

蒜味菜肴：米醋能更好地提升蒜的香味。

荤菜搭配：香醋更适合用于荤菜凉拌，增加鲜味。

根据这些建议，可以根据具体的凉菜种类和个人口味偏好，选择最合适的醋来搭配。