干姜香辣排骨

干姜香辣排骨是一道具有浓郁姜辣风味的美食，主要材料包括排骨、沙姜、小米辣等，通过腌制、油炸等步骤制作而成。以下是制作干姜香辣排骨的详细步骤：

将排骨洗净，加入酱油、老抽、柱候酱各一茶匙，腌制一小时。

锅中加入足量油，小火将腌制好的排骨炸15分钟至熟透，具体时间视排骨厚度而定。

沙姜刷丝，下锅干炒至半干。

加入小米辣，继续炒至全干。

将炸好的排骨倒入锅中，拌匀炒好的沙姜和小米辣，即可出锅享用。

这道菜的制作关键在于火候的控制和配料的炒制，确保排骨外酥里嫩，姜辣味浓郁。建议在制作过程中注意观察排骨的熟度，避免炸得过火。