湘菜香辣荞头的做法

食材：荞头200克，油适量，盐半茶匙，朝天椒几个，辣椒油1汤匙，生抽1汤匙。

做法：

洗干净的朝天椒切成圈，荞头洗干净，去除外皮，切掉绿苗，修整齐。

锅中加水烧开，加入盐和荞头拌匀，煮上一分钟左右至荞头完全变熟。

将烫好的荞头捞出来控干水分，放入稍微大一点的容器中。

把切好的朝天椒撒进去，加入生抽、盐，用筷子搅拌一会儿，让荞头入味。

淋入少许辣椒油，拌匀后装盘即可。

食材：卤熟肥肠300克，荞头200克，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙。

做法：

小米椒切圈，卤熟的肥肠切成小段，荞头对半切开。

起锅加油烧热，下小米椒，小火炒出腊味，再倒入肥肠。

加入1茶匙食盐，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，然后大火翻炒均匀。

再倒入荞头翻炒至断生即可出锅。

食材：荞头5斤，辣椒粉500克，花椒粉50克，食盐200克，花生油200克。

做法：

将荞头清洗干净后，晾干水分。

将荞头放入盆中，放入200克食盐，放入50克花椒粉，放入500克辣椒粉，放入花生油200克。

然后转移到密封玻璃罐中，盖上盖子，发酵10天即可。

食材：荞头1000克，青辣椒200克，红辣椒200克，白醋1000ML，盐适量，姜适量。

做法：

荞头洗干净，去跟，辣椒剪蒂，分别洗干净，风干。

密封的玻璃罐，洗干净，吹干水。

放入荞头、青辣椒、姜片。

最后放入红辣椒，上面放盐，压住。

准备的白醋倒入，用二瓶白醋（500ML），刚好能全部盖子所以材料。

密封之后的二个月，可以吃了。

食材：腊肉1块，荞头500克，蒜头4瓣，干辣椒3个，红辣椒1个，味精1小匙，盐半小匙，高度白酒1匙。

做法：

腊肉处理干净后切成小片备用。

荞头洗净后切成段，蒜头切片，辣椒切圈。

锅中热少许油，放入腊肉煸出油脂，倒入蒜瓣和辣椒炒出香味。

倒入荞头，加入适量盐、生抽和高度白酒，炒匀后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。