香辣莲藕木耳
香辣莲藕木耳是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括新鲜莲藕、干木耳、胡萝卜、青红椒、蒜末、姜丝和葱花。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧：
食材准备
莲藕500克
干木耳50克（提前泡发2小时）
胡萝卜1根
青红椒各1个
蒜末适量
姜丝适量
葱花适量
调味料
生抽2勺
蚝油1勺
盐适量
白胡椒粉少许
料酒1勺（可选，用于去腥）
香油1勺（可选，用于提香）
制作步骤
食材处理
莲藕去皮切薄片，立即放入加了少许白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。
木耳提前用温水泡发2小时，泡发好的木耳摘去根部撕成小朵。
胡萝卜切丝，青红椒切菱形块。