香辣土豆丝的饭店做法

香辣土豆丝是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是土豆和干辣椒。以下是制作香辣土豆丝的详细步骤：

准备食材

土豆2个

干辣椒4个（或鲜朝天椒2个）

大蒜3瓣

葱1根

盐2克

白糖5克

鸡精5克

醋3克

食用油适量

处理土豆丝

土豆去皮洗净，切成细丝。

将切好的土豆丝放入清水中浸泡30分钟，以去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。

浸泡后，将土豆丝捞出沥干水分。

炒制

锅中倒入食用油，加热至五成热（约150摄氏度）。

先下入大蒜片和干辣椒，快速翻炒出香味。

将浸泡过的土豆丝捞出，沥干水分，放入锅中。