香辣排骨番茄炒蛋
香辣排骨番茄炒蛋是一道结合了排骨的鲜美和番茄的酸甜口味的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
排骨 200克
番茄 300克
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
砂糖 适量
淀粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
葱、姜、蒜 适量
胡椒粉 适量
蚝油 适量
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，加入盐、淀粉、生抽、料酒和砂糖拌匀，腌制半小时备用。
番茄处理
番茄切块，姜切片。鸡蛋打散备用。
炒鸡蛋
热锅凉油，油温升至80度左右时，倒入打散的鸡蛋液，充分搅匀后炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
炒番茄
锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香，加入番茄块翻炒至出汁。根据口味加入适量盐和砂糖调味，如果番茄汁过干，可以加入少许清水。