黄眉头鱼清蒸的做法

清蒸黄眉头鱼的做法如下：

黄眉头鱼两条（约500克）

姜片5片（3片切片，2片切丝）

大葱段1根（切段和葱丝）

生抽1勺

料酒1勺

盐少许

食用油适量

香菜适量（装饰用，可选）

将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净。特别是腹腔里的黑膜，一定要刮干净，否则会影响鱼的鲜味。

用厨房纸擦干表面的水分。

用刀在鱼身两侧各划两刀，这样能让鱼更容易入味。

把小黄鱼放在一个大盘子里，加入1勺料酒、少许盐，再铺上几片姜片，用手轻轻按摩鱼身，确保调料均匀覆盖。

腌制大约10分钟，让鱼肉提前去腥并吸收底味。

锅中加入适量清水，大火烧开后，将小黄鱼放入蒸锅中，隔水蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。

蒸好后倒掉鱼盘中的汁水，去掉表面的姜片，均匀铺撒葱丝和辣椒丝。

淋上蒸鱼豉油和生抽（因为生抽咸味，蒸鱼豉油偏甜，可以中和一下），放上葱丝和辣椒丝，淋上热油即可。

新鲜的小黄鱼是灵魂，选购小黄鱼时，要注意看鱼眼是否清亮、鱼鳞是否有光泽。新鲜的鱼肉质紧实，蒸出来的鱼鲜美无比。

蒸鱼时，火候要掌握好，蒸的时间太长，鱼肉容易发柴，鲜味也会流失。一般来说，一条300克左右的小黄鱼，蒸6-8分钟就刚刚好。如果鱼块较大，可以适当延长1-2分钟，但不要超过10分钟。

通过以上步骤，您可以制作出一道肉质鲜嫩、口味清淡的清蒸黄眉头鱼，适合全家人享用。