清蒸鲈鱼咸的

清蒸鲈鱼是一道经典的粤菜，其口味以 咸鲜为主。在制作清蒸鲈鱼时，确实需要加入适量的盐来调味。虽然有些做法中提到了蒸鱼豉油和生抽的使用，但盐仍然是不可或缺的调料之一。盐能够帮助鱼肉更好地吸收调料的味道，同时也能突出鱼肉的鲜美。

具体的烹饪步骤如下：

准备食材：

选择一条新鲜的鲈鱼，准备好生姜、大葱、料酒、蒸鱼豉油等调料。

腌制鱼：

在鱼身上涂抹料酒和少量盐，鱼肚内也要抹上盐，腌制10分钟左右，以去腥增鲜。

蒸鱼：

将腌制好的鲈鱼放在盘子里，鱼肚内放入切好的葱和姜，水开后将鱼放入蒸锅中，蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。

处理蒸鱼水：

将蒸好的鱼取出，倒掉盘子中的蒸鱼水，撒上葱花和姜丝。

浇汁：

锅中烧热油，浇在葱丝和姜丝上，再淋上蒸鱼豉油，这样可以使鱼肉更加鲜嫩多汁。

通过以上步骤，可以制作出一道咸鲜可口的清蒸鲈鱼。在制作过程中，注意盐的用量要适中，避免过咸影响口感。同时，蒸制时间也要掌握好，以保证鱼肉的鲜嫩。