冬天发面放酵母好吗

冬天发面 需要放酵母。由于冬天气温较低，酵母的活性会降低，因此需要适量增加酵母的用量或者使用温水来激活酵母，以保证面团的正常发酵。

使用干酵母：

干酵母的活性更高，发酵更快，适合冬天使用。干酵母可以在面粉中进行均匀混合，不需要预先溶化。

温水激活酵母：

将适量的温水（约35℃）倒入碗中，加入酵母，用筷子轻轻搅拌，使酵母充分溶解。温水可以激活酵母，使其快速分解。

适量加大酵母用量：

冬天气温低，酵母活性低，可以适量加大酵母的用量，例如500克面粉用5-7克酵母粉。

添加白糖：

白糖可以提供酵母所需的营养，加速酵母的发酵作用。一般建议加少量白糖，避免馒头太甜。

使用温水揉面：

和面时使用温水，水温控制在30到40度之间，这样既能激活酵母，又不会使面团过于粘稠。

创造适宜的发酵环境：

将和好的面团放在温暖的地方发酵，如放在炕上，以加快发酵速度。

通过以上方法，可以在冬天快速发面，制作出喧软可口的面食。