红烧肉烧参干

红烧肉烧参干是一道结合了五花肉的鲜美和海参的滑嫩的美食。以下是几种不同的做法：

做法一：

准备材料

五花肉 600克

海参 400克

大葱 半根

姜 小半块

炖肉包 1个

黄冰糖 10克

老抽 半小勺

生抽 半小勺

料酒 3大勺

小葱 1根

蚝油 五分之一勺

制作步骤

葱切大段，姜切大片备用。

小葱切葱末备用。

准备黄冰糖备用。

五花肉洗净切块备用。

海参洗净备用（如果使用干海参，请泡发后使用）。

起锅烧水，下入葱、姜、料酒和五花肉块，焯水后捞出控水备用。

海参焯水备用。

将焯过水的海参切成大段备用。

起锅烧油，下入黄冰糖，融化后成枣红色。

下入五花肉块进行煸炒，依次加入老抽、生抽、蚝油、料酒煸炒。

加入葱姜煸炒。

加入热水没过主料，再下入一个炖肉包。

大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖40分钟。

加入海参段和盐，大火收汁，待汤汁浓稠，出锅装盘。

做法二：

准备材料

五花肉

海参

冰糖

老抽

生抽

盐

八角

料酒

油

制作步骤

五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。

海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，将五花肉本身的油脂溶出来，减少油腻感。

肥油大多靠出来后，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来。

加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜和八角。

加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。

加入适量的冰糖调味，等到肉炖到五成熟时，把海参放进去，接着炖。

等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。

做法三：

准备材料

海参 150克

五花肉 200克

小葱 1根

姜 1块

调味料：油适量、八角 2克、白糖 1茶匙、盐 1茶匙、老抽 1茶匙、料酒 1茶匙、耗油 1茶匙

制作步骤

泡发的海参用清水清洗。

五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。

海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，将五花肉本身的油脂溶出来，减少油腻感。

肥油大多靠出来后，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来。

加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜和八角。

加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。

加入适量的冰糖调味，等到肉炖到五成熟时，把海参放进去，接着炖。

等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。

这些做法都强调了五花肉和海参的搭配，通过不同的处理方法和调味技巧，使得最终的菜肴既美味又营养。可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。