红烧肉多汤汁

要制作出多汤汁的红烧肉，您可以按照以下步骤操作：

准备食材：

五花肉、八角、桂皮、生姜、香叶、豆腐乳、豆腐乳汁、醪糟、冰糖、食盐、老抽、食用油。

处理五花肉：

将五花肉用清水冲洗干净，然后浸泡10分钟以去除血水。之后，将五花肉放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，捞出后温水冲洗并擦干水分，切成块状。

炒糖色：

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢煮至冰糖溶化并变成深棕色的糖色。注意不要炒太焦，防止苦味。

煎五花肉：

将五花肉放入锅中，皮朝下，用小火煎至微黄色，这样可以将多余的油脂煎出，使红烧肉不油腻。

加入调料：

将煎好的五花肉捞出备用，锅中留底油，加入生姜、桂皮、八角、香叶炒香。然后加入老抽上色，再倒入足够的温水没过五花肉。

炖煮：

将五花肉重新放入锅中，加入醪糟，盖上锅盖，先用大火煮开，再转小火焖煮10分钟。然后加入豆腐乳、豆腐乳汁和冰糖，继续炖煮40分钟。

收汁：

在出锅前加入适量的食盐调味，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠，挂在五花肉上，即可出锅装盘。

通过以上步骤，您可以制作出一道汤汁丰富、口味浓郁的红烧肉。注意在炖煮过程中要保持火候的均匀，避免烧焦，并且根据个人口味适量调整调料的用量。