发面剂子多少斤合适

发面剂子（酵母）的用量主要取决于面粉的重量和发酵条件。以下是一些常见的用量建议：

按重量比例

小剂子：一两多（约50克）

大剂子：三两（约150克）

一般面粉量：50克酵母可发面500克（1斤）。

按品牌和产品

安琪高活性干酵母：

一袋15克，可发面5~8公斤（10~16斤）。

发一斤面粉需要1~1.5克酵母。

其他品牌：

一包5克装的，推荐发面1kg—2kg（20斤—40斤）。

建议

冬季：由于温度低，酵母的活性较低，建议使用10克酵母发一斤面粉。

夏季：温度高，酵母活性高，建议使用6克酵母发一斤面粉。