玉米大饼发面怎么做

玉米大饼发面的做法如下：

和面

将玉米面和白面按1:1的比例混合在一个大碗中。

加入适量的酵母粉和白糖，搅拌均匀。

慢慢倒入温水（约35-40度），边倒边搅拌，直到面粉成絮状。

将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大，时间大约1-2小时。

二次揉面

醒发好的面团取出放在案板上，撒上一些干面粉，再次揉面排气，使面团更加光滑有弹性。

制作饼坯

将面团分成大小均匀的小剂子，用手掌将每个小剂子按压成圆形饼坯，厚度大约1厘米。

煎制

平底锅中倒入适量食用油，烧热后，将饼坯放入锅中，中小火煎制。

煎至两面金黄，按压饼面可以快速回弹，即说明熟了。

其他可选步骤

可以在面糊中加入小苏打和食用油，使饼更加松软。

如果喜欢，可以在饼面上刷一层薄油或撒上一些葱花、火腿丁等增加风味。