糖放多了酵母粉能发面吗

糖在发面过程中确实可以起到促进酵母发酵的作用，因为糖可以为酵母提供养分，帮助酵母菌生长和繁殖。然而， 糖的添加量需要适量，过量则可能抑制酵母的发酵，导致面团无法正常膨胀。

具体来说，如果使用的是不耐糖的干酵母粉，加入白糖后酵母粉可能无法发挥作用，甚至无法发面。而如果使用的是耐高糖的酵母粉，在操作步骤正确的情况下，即使面团中糖分较多，只要其他条件适宜（如温度、湿度、酵母添加量等），面团仍然是可以发起来的。

因此，在发面时，可以加入适量的白糖以促进发酵，但应注意不要过量。一般建议的糖与酵母的比例为1:1，酵母的使用量约为面粉重量的1.5%至2%时，发酵效果最佳。如果糖放多了，可以尝试加入更多的面粉来补救，但并不能保证一定能成功发面，因为发面还受到温度、湿度等其他因素的影响。

综上所述，糖放多了酵母粉 还是能发面的，但需要确保使用耐高糖的酵母粉，并且控制好糖的添加量和其他发酵条件。