干面发面比例

干面发面的比例主要涉及面粉、酵母、水和其他成分的配比。以下是一些常见的干面发面比例：

面粉：200克

水：100克

酵母：适量（通常为面粉量的1%-2%）

冬天老面和干面的比例可以适当加大，老面用量可以在35斤到40斤之间，甚至加到50斤。

做软面馒头时，一斤面要加250克水；做硬面馒头时，一斤面加200克水。

夏天酵母和面粉的比例是1:100；冬天则是1:50。

一般情况下，1斤面粉放5克酵母。

蒸馒头时，500克面粉加入260克左右的水，酵母加入量约为2-3克。

如果喜欢硬面馒头，500克面粉加4两水；如果喜欢软面馒头，则加6两水。