肉包发面要加泡打粉吗

肉包发面时是否要加泡打粉，存在不同的观点和建议：

建议加泡打粉

泡打粉是一种复合膨松剂，能起到双重膨松发酵的作用，使包子更加松软好吃。

在和面时加入泡打粉，有助于面团在蒸的时候膨胀，使包子更加松软可口。

泡打粉和酵母一起使用，可以起到更好的发酵效果，使包子更加蓬松。

建议不加泡打粉

有些情况下，如果不加泡打粉，仅使用酵母进行发酵，也可以达到良好的发酵效果，并且包子不会变硬。

自家做馒头包子时，很多人选择不放泡打粉，而是通过其他方法如老面肥或面引子来发面。

结论

肉包发面时 可以加泡打粉，也可以不加。如果追求更好的松软口感和快速发酵效果，建议加入泡打粉。如果希望保持更自然的面团发酵过程，可以不加泡打粉，仅使用酵母。

建议

初次尝试：可以先不加泡打粉，观察面团的发酵情况和最终的口感，再决定是否添加。

追求口感：如果希望包子更加松软，可以尝试加入泡打粉，并按照配方比例进行添加。

健康考虑：选择无铝泡打粉，以确保食品安全和健康。