啤酒配米酒
使用啤酒和米酒来辅助发面是一个传统而有效的方法，可以加速发酵过程并使面团更加松软。以下是详细的步骤和建议：
材料准备
温水：约35-40℃，这个温度最适合酵母发酵。
米酒：30毫升
啤酒：30毫升
白糖：一小勺（约5克，根据面粉分量可适量增减）
面粉：500克
酵母粉：10克（可根据需要适量增减）
泡打粉：一小勺（可选，用于增加蓬松度）
和面步骤
在一个大碗中，倒入准备好的温水。
依次加入米酒、啤酒和白糖，搅拌均匀。
将面粉筛入碗中，加入酵母粉和泡打粉（如果使用）。
用手将面粉和液体充分搅拌，揉成面团。揉面时，可以采用“拧-推”的手法，使面团更加筋道有韧劲。
将揉好的面团放在一个抹了油的碗中，或者用保鲜膜和碗盖盖住，放在温暖的地方发酵。